番薯麻花面包

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简介

这麻花整形法是我以前在学校里考试的指定形状之一,算是基本款的整形法。很久没有练习了,不过做出来的形状还不错。味道非常香,有番薯的甘甜,面包非常松软,而且有咬劲。

用料  

高筋面粉 200克
酵母种 80克
番薯泥 100克
牛油 10克
90-110克
蜜糖 20克
4克

番薯麻花面包的做法  

  1. 将所有材料揉到完全阶段

  2. 包好,放到温暖的地方发酵到3-4倍大。(冬:9-12小时,春,秋:7-9小时,夏:5-7小时)

  3. 分割成9份,滚圆后,休息20分钟

  4. 整形到长条状,然后卷起来。最后发酵50-90分钟或是2倍大为止

  5. 度烤8-10分钟,直到金黄色为止

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