饼干面包

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简介

这是一种软饼干,口感外脆内软,有点像司康,有点像面包,也有点像蛋糕。虽然有点复杂,不过它的确是面包,一种用低筋面粉和非常多牛油所做出来像饼干似的面包。味道非常香,口感非常好。不过我只敢吃一小个,因为热量非常高。
普通的配方加的是泡打粉,这里用天然酵母种来代替泡打粉,所以需要非常长的发酵时间。不过这面包不需要担心没时间发酵或是发酵过长,因为这面包是属于发酵越长越好吃的面包。

用料  

低筋面粉 160克
酵母种 100克
牛油 70克
20克
鸡蛋 1个
少许

饼干面包的做法  

  1. 将酵母种和鸡蛋用打蛋器搅拌均匀,直到整体都是黄色为止

  2. 在另外一个比较大的碗里加入糖,面粉和盐,搅拌均匀。然后加入切小粒状的牛油,用手指尖轻轻地揉,让牛油和面粉融合在一起,最后像沙一样

  3. 在(2)里加入(1),然后揉成面团,将面团擀成20厘米的圆形,切半,重叠,然后从新擀面团到20厘米的圆形,重复3次,让面团更加有层次。(如果面团太湿的话可以多加量外的面粉。)

  4. 用擀面棍擀成2厘米厚,用圆形饼干模型将面团印出圆形,放入容器里盖好,放进冰箱休息最少24小时(休息36小时的话,更加松软和膨胀。)

  5. 度15-18分钟,直到金黄色为止

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