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简介

GI(Glycemic Index升糖指数),用来衡量糖类对血糖量的影响。GI越高,糖分消化吸收的速度就越快.而低GI食物的消化吸收速度就比较慢,这可以让血糖值维持在比较稳定的状态,所以能够维持长时间的饱足感。
木糖醇(Xylitol),一种天然的植物甜味剂,可以从白桦,玉米等植物中提炼。甜度和蔗糖差不多,不过热量只有蔗糖的60%。木糖醇进入人体血液后,不需要胰岛素就直接进入细胞被快速吸收利用,不会引起血糖升高。不过每天只可以少量,成人大约50克左右,不然会造成身体不适。
很多人以为糖尿病者只要不吃糖类就可以避免血糖升高了,但是这是错误的。除了蔗糖,果糖,葡萄糖等糖类外,也要避免吃太多的淀粉类和油脂类等。在做糖尿病者专用食品时,很多人只是用代糖来代替蔗糖,就以为是适合糖尿病者食用的食品,这是错误的,除了蔗糖外,还要减掉面粉类。因为面粉含有大量的淀粉,也会造成血糖身高。
虽然这配方并不是100%适合糖尿病者食用,但是加入了燕麦片和肉桂粉后,可以稍微减少面粉量,所以糖尿病者还是可以放心吃几片。
配方里用的是黑可可粉,也可以用普通可可粉代替,不过颜色和味道会不一样。黑可可粉颜色虽然黑,但是吃起来并不苦,也没有巧克力的味道。

用料  

低筋面粉 100克
黑可可粉 15克
泡打粉 2克
燕麦片 35克
肉桂粉 少许
菜籽油 70克
木糖醇 50克
40克

健康版奥利奥的做法  

  1. 低筋面粉,黑可可粉和泡打粉过筛。然后加入燕麦片和肉桂粉混合均匀

  2. 在另外一个容器里加入木糖醇和水,搅拌到木糖醇融化为止,然后加入菜籽油

  3. 在(2)里加入(1),然后轻轻地揉成团。(如果面团太干,可以加入适量的水。)

  4. 将面团分成20小份,揉成球状,然后压成薄片

  5. 度烤15-20分钟

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