高纤低卡烤甜甜圈

简介

最近非常流行甜甜圈,除了传统的炸甜甜圈外,还非常流行烤甜甜圈,比传统甜甜圈少油,所以特别受日本女性欢迎。口感接近玛德琳,有非常多口味。
不过我在原本的配方里做了些变化,让糖尿病者和全素食者都可以食用。在原本的配方里加入了生豆渣,改用木糖醇,所以糖尿病者吃了也不会影响到血糖指数。属于低GI食品,而且不含任何鸡蛋和乳制品。完全符合糖尿病者和全素食者的标准,适合作为下午茶的小点心。
如果觉得原味的味道太普通的话,可以加入抹茶粉或是可可粉等粉类,让烤甜甜圈的味道丰富起来。

用料  

低筋面粉 100克
生豆渣 50克
泡打粉 2小茶匙
木糖醇 40克
菜籽油 30克
无糖豆浆 70-100克

高纤低卡烤甜甜圈的做法  

  1. 低筋面粉和泡打粉过筛,然后加入生豆渣拌匀

  2. 木糖醇,菜籽油和70克无糖豆浆搅拌到木糖醇完全融化为止

  3. 在(2)里加入(1),搅拌成团。(如果面团太干的话可以在加入豆浆调整湿度)

  4. 将(3)放入模型里,用预热后的烤箱,200度烤15-20分钟

小贴士

GI(Glycemic  Index升糖指数),用来衡量糖类对血糖量的影响。GI越高,糖分消化吸收的速度就越快.而低GI食物的消化吸收速度就比较慢,这可以让血糖值维持在比较稳定的状态,所以能够维持长时间的饱足感。GI低于55的被称为GI食品.
在日本,大豆被称为‘田里的肉’。大豆含有丰富的维生素,矿物质,膳食纤维,蛋白质,不饱和脂肪酸、大豆异黄酮等成分。GI是指数是9.4,非常的低,适合糖尿病者食用。大豆蛋白质可以降低胆固醇。膳食纤维可以改善脂质代谢和有饱足感。异黄酮素可以预防骨质疏松。大豆卵磷脂可以改善脑神经系统。
木糖醇(Xylitol),一种天然的植物甜味剂,可以从白桦,玉米等植物中提炼。甜度和蔗糖差不多,不过热量只有蔗糖的60%。木糖醇进入人体血液后,不需要胰岛素就直接进入细胞被快速吸收利用,不会引起血糖升高。不过每天只可以少量,成人大约50克左右,不然会造成身体不适。

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