低卡巧达式菠菜汤

简介

最近买了一本关于健康料理的书籍,书名是[预防代谢症候群低卡健康料理100]。里面介绍了很多吃得健康又吃得饱的料理。
代谢征候群所指的是体内脂肪,并且同时引起高血压或高血糖等症状。肥胖,高血压,高血糖(糖尿病)等会引起心藏病或是脑中风等疾病。预防代谢症候群的饮食要点是较少脂肪和热量的摄取,充分摄取食物纤维,控制盐分和减少胆固醇。因为摄取过多的盐分会导致血压升高,所以每天理想的盐分摄取量是6克。
这道浓汤的热量是117kcal,盐分0.8g,胆固醇6mg,食物纤维1.7g,以香味蔬菜与大蒜带出浓郁的味道。一人分的浓汤就含有每天蔬菜摄取基准的1/3量。作法比普通巧达浓汤少油,低盐和高纤,适合三餐食用。

用料  

菠菜 100克
洋葱 50克
西洋芹 40克
红萝卜 30克
大蒜 1瓣
1/2大汤匙
低筋面粉 2大汤匙
高汤块 1/4个
香草 少许
牛奶 100ml
少许
胡椒粉 少许

低卡巧达式菠菜汤的做法  

  1. 菠菜汆烫后泡冷水,迅速冷却后沥干水分,切成2厘米长

  2. 洋葱,大蒜切末,西洋芹,红萝卜切成1厘米块状

  3. 在不粘锅内加热油,放入(2)用中火炒到软,然后撒入面粉,最后拌炒到没有面粉

  4. 加入250ml的热水,高汤块和香草搅拌混合,煮沸后盖上锅盖煮7-8分钟

  5. 加入(1)和牛奶,再煮沸就以盐和胡椒粉调味

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