黑糖果仁欧式面包

用料  

高筋面粉 140克
低筋面粉 60克
酵母种 80克
黑糖 13克
110克
天然盐 4克
核桃 30克
杏仁 20克
南瓜籽 10克
葡萄干 30克

黑糖果仁欧式面包的做法  

  1. 核桃,杏仁和南瓜籽烤香,切成粗颗粒。葡萄干用热水汆烫过,再用冷水冲洗,沥干

  2. 面粉,酵母种,酵母种,水,黑糖和天然盐用搅拌器或是用手揉到完全阶段

  3. 包好,放到温暖的地方发酵到3-4倍大。(冬:8-12小时,春,秋:6-8小时,夏:4-6小时)

  4. 分割2份,排气,滚圆后,休息30分钟

  5. 整形到长条状,放入藤篮发酵器里进行最后发酵50-90分钟或是2倍大为止

  6. 割出树叶痕,蒸气烤,240度,15分钟,直到金黄色为止

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