天然酵母佛卡夏

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简介

佛卡夏(focaccia)是一种意大利香草面包,有点像中式烧饼。用的材料都是一些意大利菜里不可缺少的,例如,橄榄油,天然海盐,黑胡椒和香草等。面包的味道带有淡淡的橄榄油和香草得香气,再配搭上天然海盐和黑胡椒,真的令人回味无穷,一口接一口。
虽然这不算是传统的佛卡夏,不过我个人已经非常满意这口感和味道了。天然酵母做出来的面包果然就是不一样。

用料  

高筋面粉 200克
酵母种 80克
110克
砂糖 13克
天然盐 4克
橄榄油 1大汤匙

天然酵母佛卡夏的做法  

  1. 面粉,酵母种,水,糖,盐和油用搅拌器或是用手揉到完全阶段

  2. 包好,放到温暖的地方发酵到3-4倍大。(冬:8-12小时,春,秋:6-8小时,夏:4-6小时)

  3. 分割6份,排气,滚圆后,休息30分钟

  4. 用擀面棍擀到直径10cm的圆扁形,进行最后发酵50-90分钟或是2倍大为止

  5. 表面用手指压出6-7个洞,涂上橄榄油,撒上盐,黑胡椒和迷迭香。230度,15分钟,直到金黄色为止

小贴士

烤之前涂上橄榄油,天然海盐,粗黑胡椒,迷迭香各适量

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