糖渍橙皮核桃欧式面包

6 人做过这道菜

用料  

高筋面粉 160克
全麦面粉 20克
黑麦粉 20克
酵母种 80克
糖渍橙皮 50克
核桃 40克
110克
黑糖 8克
天然盐 4克

糖渍橙皮核桃欧式面包的做法  

  1. 核桃烤香,切成粗颗粒。橙皮切丁

  2. 面粉,酵母种,水,黑糖和天然盐用搅拌器或是用手揉到完全阶段,加入核桃和橙皮搅拌均匀

  3. 包好,放到温暖的地方发酵到3-4倍大。(冬:8-12小时,春,秋:6-8小时,夏:4-6小时)

  4. 分割2份,排气,滚圆后,休息30分钟

  5. 整形到圆形,进行最后发酵50-90分钟或是2倍大为止

  6. 割出十字形,蒸气烤,230度,15-20分钟,直到金黄色为止

参照这个菜谱,大家做出 11 作品

全部11个作品

 

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