山野菜包子

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用料  

山野菜包子的做法  

  1. 瘦猪肉剁成丁,加料酒、酱油、鲜贝露和适量清水搅打上劲后,放入盐、葱姜末、胡椒粉、蚝油拌匀

  2. 小叶芹摘洗干净

  3. 烧开水焯一下

  4. 捞出来过冷水,这个过程时间长点没关系,我泡了大约一个小时

  5. 沥干水分后切成末,加调和油拌匀(防止出水)

  6. 跟肉馅调在一起,加香油拌匀。俺是用五齿耙子拌的,依稀可见耙印

  7. 面粉加少许盐和糖加适量温水和成面团,发酵好后兑点适量小苏打水揉匀

  8. 分成大小均匀的剂子,擀成包子皮,中间稍厚

  9. 填上适量馅料,包成包子

  10. 包好的包子盖保鲜膜松弛20分钟

  11. 凉水下锅,底部抹油排在蒸帘上,大火烧开后转中小火蒸20分钟左右

  12. 关火后等上2、3分钟后揭锅

小贴士

小叶芹富含粗纤维,是肠道的清道夫。它有清热解毒、平肝利尿、益气降压等功效。

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