蜂蜜小蛋糕

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简介

烘焙:烤箱中层,上下火190度,15分钟左右

用料  

低筋面粉 80克
蜂蜜 40克
中等大小鸡蛋 2个
30克
无味植物油 30ML

蜂蜜小蛋糕的做法  

  1. 鸡蛋两个磕入盆中

  2. 加入30克白糖

  3. 再加入40克蜂蜜,什么蜂蜜都行,我的是野酸枣的

  4. 用电动打蛋器打发鸡蛋

  5. 将鸡蛋打发到非常浓稠的状态,提起打蛋器时,滴落的蛋糊可以在蛋糊表面停留较长时间不会消失。这个过程可以先用低速搅拌,等到形成细腻的乳沫以后,再换高速搅拌

  6. 筛入低筋面粉。面粉最好分两次筛入,拌匀以后再筛入第二次面粉

  7. 用橡皮刮刀从底部向上翻拌,将面粉和蛋糊彻底拌匀。千万不要打圈搅拌,以免打发好的鸡蛋消泡

  8. 在拌好的面糊里加入30ML的植物油,一定选用无味的,以免影响蛋糕口味

  9. 也采用翻拌的形式搅拌均匀,成为蛋糕糊

  10. 模具里面刷一层色拉油

  11. 把蛋糕糊倒入模具里,1/2到2/3满

  12. 放入预热好190度的烤箱,中层15分钟左右,烤至表面金黄色即可出炉

小贴士

1.鸡蛋如果放在冰箱里保存,最好事先拿出来室温回暖。
2.全蛋的打发比打发蛋白要难一些,如果你没有带桶打蛋器,可以采用将打蛋盆坐在热水里的方式,让全蛋液温度升高,这样有利于鸡蛋的打发,但温度不可过高,以40度为宜。
3.打发蛋糊的时候,先用低速搅拌,等到形成细腻的乳沫以后,再换高速搅拌,将蛋糊打到提起打蛋器时,滴落的蛋糊可以在蛋糊表面划出花纹,并且停留较长时间不会消失,就表明蛋糊打发好了。
4.最好用无味的植物油,大豆油、玉米油都可以,茶油、花生油、橄榄油等味道特殊的油不建议使用,否则影响蛋糕口感。
5.面粉最好分两次筛入,每筛入一次都要拌匀再筛入下一次,同时注意搅拌的手法,从底部向上翻拌,不要划圈。

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