烤鹿肉

4
人做过这道菜

用料  

烤鹿肉的做法  

  1. 在烹饪前,将鹿肉提前24小时放置在冰箱冷藏区,自然解冻(不要使用微波炉等快速解冻功能,会破坏鹿肉原本的鲜味)

  2. 均匀地洒上1大勺海盐、2大勺橄榄油,适量的胡椒粉(现磨的混合黑胡椒颗粒)

  3. 将鹿肉放入大铁锅中,并盖好锅盖

  4. 烤箱预热达到175摄氏度后放入铁锅,烤40至45分钟后取出

  5. 将鹿肉静置10分钟(芬兰人认为这样做会让鹿肉有一个“休息”的过程,肉质会更滑嫩)

  6. 然后按照西餐装盘的要求切割为适合的大小(请注意,西餐主菜盘在盛放食物之前必须是温热的,这样才能保证烹饪的恰到好处的食物不会因为突然受凉而改变味道)

  7. 按照习惯,芬兰人在吃鹿肉的时候一定要蘸食越橘果酱,而且芬兰大餐中,土豆永远是烤鹿肉的最佳组合

小贴士

最佳的烤鹿肉火候掌握尺度为:
外表呈红棕色(不能太黑,不然就焦了)
内部呈嫩红色(不能太嫩,不能有血,毕竟是野生动物)

烤鹿肉的留言

关于烤鹿肉的做法还有疑问?写下你的留言,留言将由作者挑选进行回复。 去写留言

参照这个菜谱,大家做出 4 个作品

 

所在分类

该菜谱创建于
204 收藏