鹿肉饺子

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用料  

麋鹿肉糜 2000克
洋葱 1000克
黑胡椒 5克
海盐 20克
砂糖 3克
橄榄油 15克

鹿肉饺子的做法  

  1. 将洋葱切为碎末,加入15克海盐,腌10分钟

  2. 将黑胡椒、糖加入到肉糜中按同一个方向搅拌均匀

  3. 用手将洋葱碎的汁水分多次挤到麋鹿肉中每次都按照相同方向搅拌

  4. 待洋葱汁很好地被肉糜吸收后,继续搅拌肉糜,直到肉馅起劲

  5. 将橄榄油加入到洋葱碎中(因为麋鹿肉太瘦,必须要加一点油)(请注意,先把油加到蔬菜碎中,可以防止蔬菜继续出水)

  6. 将剩下的5克盐加入到肉糜中,然后加入洋葱碎搅拌均匀即可

  7. 包饺子(擀皮,包……各有各的手法)

  8. 烧开水,下入饺子待饺子开锅后,加三次凉水最后一次再煮开就可以盛盘啦

 

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鹿肉饺子的答疑

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