气血两通香菜根

简介

春季小凉菜

用料  

香菜(带菜根)
黄瓜
大蒜瓣

气血两通香菜根的做法  

  1. 香菜洗净,切为条状,香菜根也洗净,切条

  2. 锅中烧开水,将香菜及菜根放入热水中焯烫一下,立刻捞出,放入冰水中

  3. 将黄瓜洗净、去皮后,切为筷子两倍宽度的条状

  4. 大蒜瓣加入适量盐,捣成蒜泥,调入凉拌菜生抽,可以少量加入味素或鸡精

  5. 香菜和菜根控干水分,与黄瓜条混合

  6. 将调制好的蒜泥浇在香菜和黄瓜条上

小贴士

食用香菜及香菜根的好处
香菜,学名芫荽,性温、味辛,具有芳香健胃、祛风解毒之功,能解表治感冒,利大便、利尿。《本草纲目》日:“胡荽,辛温香窜,内通心脾,外达四肢,能辟一切不正之气,故痘疮不爽者,能发之。”故香菜可用于发汗透疹,治风寒初起,或麻疹因风寒外束,不得透发者;也可消食下气,食积气滞、食欲低下、胃呆腹胀、脘腹冷痛者宜食之;还对流行性感冒有预防和治疗作用。香菜的营养成分有蛋白质、糖类、膳食纤维、维生素C、胡萝卜素、钙、磷、镁、钾、铁等。
香菜根有顺气,通肺、气血两通的作用,是好东西,烹饪中千万别扔。

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