崂山石竹茶焅大虾

用料  

大虾
石竹茶
大葱
花椒
适量植物油
料酒
老抽
生抽

崂山石竹茶焅大虾的做法  

  1. 将大虾洗净,用牙签或针从虾背部的硬壳连接处挑出泥线

  2. 将新鲜的石竹茶洗干净,如果是干茶,请先用少量清水泡开

  3. 将大葱切为葱花,姜蒜切为碎末

  4. 热锅,将油烧至七八分热,下入葱姜蒜和花椒,爆出香味,取出残渣

  5. 将大虾放入锅中,快速翻炒几下,再加入石竹茶,继续炒约30秒

  6. 加入一点料酒,快炒几下,然后加入老抽、生抽、糖和少量醋

  7. 翻炒均匀后,再加入一点点清水,盖锅盖,中火焖3至4分钟左右

  8. 开大火,迅速翻炒,到锅中的汤汁变为浓稠,即可出锅

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