汤汁鹿肉排配土豆

用料  

鹿肉里脊 800克
新鲜土豆 8个
黑胡椒
海盐
橄榄油 适量
黄油 1大勺
面粉 2大勺
清水 200毫升
日本酱油(生抽) 2小勺

汤汁鹿肉排配土豆的做法  

  1. 将鹿肉里脊切为手掌厚度的大片,用拳头压松(不要用松肉锤,会把很嫩的里脊肉敲得过于软烂,影响口感和滋味。)

  2. 在压松的鹿肉厚片两面撒上海盐和黑胡椒碎粒

  3. 平底锅烧热后,加入适量橄榄油,油热后,下入鹿肉,煎至两面变色,加锅盖焖烧约5分钟

  4. 另取一个小汤锅,加入黄油,烧至温热后下入面粉,翻炒至面粉变黄,加入清水搅匀,调入酱油和适量海盐

  5. 将鹿肉片移到小汤锅中,炖煮约30分钟即可

  6. 炖肉的同时,将土豆煮熟

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