贝壳意面配番茄肉丸酱

用料  

瑞典小肉丸 16个
贝壳形意大利面 200毫升
番茄酱 3大汤勺
洋葱 半个
新鲜番茄 2个
甜豆 100克
海盐 适量
现磨的黑胡椒碎末

贝壳意面配番茄肉丸酱的做法  

  1. 用厚底汤锅烧开适量清水,加入一小撮盐,下入贝壳意面(妞买的这种贝壳意面需要煮10分钟)

  2. 煮面的同时,烧热平底锅,加入少量橄榄油,下入切碎的洋葱翻炒1-2分钟,待洋葱碎炒出香味、并略微变得透明后,下入切碎的西红柿翻炒

  3. 在西红柿炒软、开始变得接近酱汁状的时候,下入对半切口的小肉丸,炒匀

  4. 加入甜豆和番茄酱,翻炒约1分钟

  5. 从煮意面的汤锅中取约60-80克水,加入到番茄肉丸酱中,翻拌均匀(用煮意面的水来做酱汁,是所有意大利面名厨推荐的方法,请切记,切记!)

  6. 将八九成熟的意面控去水分,也加入到番茄肉丸酱中,调入适量的盐和黑胡椒,最后将意面煮到全熟即可

小贴士

做意大利酱汁面一定不要把面煮到完全熟透再放入汤锅中!!!不然,意大利面的口感就彻底没有了

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