瑞典藏红花布利

用料  

黄油 150克
藏红花 2包(1克)
面粉 1.7升(约1300-1500克)
鲜酵母 1块(50克)
牛奶 500克
砂糖 150毫升-250毫升(120克-200克)
海盐 0.5小勺
鸡蛋 1个
葡萄干 适量

瑞典藏红花布利的做法  

  1. 将黄油切为小块放入牛奶中,将牛奶加温到37摄氏度左右,加入酵母粉搅匀

  2. 将砂糖、海盐、鸡蛋和藏红花加入到牛奶液中,充分搅匀后,加入面粉,揉成光滑面团

  3. 将面团放入盆中,盖上湿布(或者有孔的锅盖),放在温暖处发酵30分钟

  4. 操作台撒上适量面粉后,将面团从盆中取出,略微揉几下,将面团切分为30-40份,每份搓成约20厘米长的圆柱状

  5. 按照喜欢的造型整形后,放入葡萄干

  6. 将布利摆在铺有烤箱纸的烤盘上,盖上湿布,进行二次发酵20至30分钟后,布利变为从前的两倍大

  7. 把搅匀的鸡蛋液刷在每个布利面团上

  8. 烤箱预热到225摄氏度后,将藏红花布利放入烤箱中层,烤约8至10分钟即可

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