发面馒头

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用料  

发面馒头的做法  

  1. 将牛奶和清水加热到40度左右,加入适量酵母,搅匀,加入高筋粉,揉成光滑面团

  2. 将面团保湿,放置在温暖处发酵约2小时

  3. 将发酵好的面团再揉3分钟左右,二次发酵约30分钟

  4. 将面团分为每份70至80克的小面坯,将面坯擀成圆形面饼,用刀背在面饼一面压上菱形花纹,将四个边角切下,正方形面饼做为双寿桃面坯,切下的四个边角作为寿桃桃叶,用筷子从正方形面坯的对角向中间夹紧,一个“双寿桃”面坯即成(圆形双寿桃则不必切割,只需单独作出桃叶即可)

  5. 蒸锅中放入适量清水,大火烧制七成开,将做好的面食放在蒸屉中,加盖,上气后,大火蒸约25分钟即可

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