东北家常炖酸菜

用料  

东北酸菜 1棵(约800克)
五花肉片 150克
植物油 2-3大勺(30毫升左右)
葱白 约30厘米
生姜 1块
生抽 1大勺(15克)
1小勺(3-5克)

东北家常炖酸菜的做法  

  1. 将酸菜冲洗干净,菜帮要掰下来一片片洗净

  2. 将酸菜挤干水分后,再控干约10分钟

  3. 将酸菜的厚大菜帮片为薄片,然后再切成细丝,嫩的菜叶、菜心部分也切为细丝

  4. 挤去酸菜丝中水分,将葱白和生姜切丝

  5. 大火烧热炒锅,加入植物油后,下葱姜煸出香味

  6. 加入五花肉片,快速煸炒到肉片变色,下入酸菜丝

  7. 翻炒酸菜丝约3至5分钟后,加入生抽,炒匀

  8. 加入刚好没过酸菜的清水,盖锅盖,用中火炖15至20分钟(其间要记得翻动几次锅中的菜)

  9. 出锅前,加入盐,调入适量鸡精,炒匀后即可停火

小贴士

家常炖菜,可以根据家人的喜好控制出锅前酸菜的汤汁多少,如果想用炖酸菜来拌米饭吃,就多留点汤吧,绝对美味的!

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