炸豆丁

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简介

豆丁外焦里嫩,口味非常像面豆,但吃起来有没有面豆那么硬,也算是对面豆的一种改良吧,让主妇还能回味一下面豆的美味记忆。

用料  

炸豆丁的做法  

  1. 豆腐可以选择卤水豆腐,质地较硬一点。用多乐可刀把豆腐切成小块,切豆腐的时候可以将刀蘸水,迅速下刀,因为要切成比较小的块

  2. 豆腐切块后,不要来回挪动,用吸水纸把豆腐表面的水分吸干。主妇用的是乐扣乐扣的多乐可刀具,是德国进口材质生产,极其锋利,确实是把好刀哈!不过真要小心手才行

  3. 锅中倒入200g左右的油,大火的时候放入一半的豆丁,待豆丁表面变的有点焦黄,可以用漏勺来回翻转,让各面都受热均匀即可捞出控油,然后再炸好另一半豆丁

  4. 锅中再留一点油底,然后放入辣椒、孜然粒、花椒、大料等,翻炒出香味之后,把豆丁再次放入翻炒几下,加入味精和盐即可出锅

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