苦苣沾酱

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用料  

甜面酱
大豆酱 一勺
番茄酱
蒜片

苦苣沾酱的做法  

  1. 做酱:先把甜面酱倒入碗中

  2. 加入一勺大豆酱,搅拌好,因为炸酱少,所以主妇这里加了黄酱,一般直接用甜面酱也是可以的

  3. 加入一小袋番茄酱,这样可以让酱有些酸甜味道,不那么腻

  4. 锅中放油,油的量差不多是这碗酱的一倍半左右,油开后,放入蒜片和姜末

  5. 炒出香味后放入调好的酱,火稍稍关小,将酱搅拌均匀

  6. 出锅前放入炒米即可。这个是临时加上,吃起来还挺不错,而且吸掉了炸酱的油分,让炸酱更香甜,它的脆和生菜的脆在嘴里呼应着,是一种很特别的味道呢

小贴士

炸酱小贴士:
1、炸酱一定都搅拌好之后再放入油锅中,如果用干酱要用水调和。
2、酱入锅中后,火不要太大,随时搅动,这样不容易糊锅,也可以稍稍加点水。
3、酱本身已经味道很重,所以炒的时候不用再放其他调味料,特别是盐,可以少量放点糖。

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