糖醋里脊

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用料  

糖醋里脊的做法  

  1. 里脊肉一块,切成大小均匀的片状

  2. 先裹上一层薄薄的干粉(Tips:淀粉和面粉都可以)

  3. 将面粉、鸡蛋一个、少许泡打粉混合

  4. 搅拌均匀后,调成面糊(Tips:面糊的稀稠度跟平时我们看煎饼摊上的煎饼糊差不多就可以,也可以稍稠一点)

  5. 将切好的肉片放入面糊中,用筷子都拨散开,让每片肉都能裹上面糊

  6. 锅中放油烧热后,将裹上面糊的肉片迅速放入。(Tips:油温一定要高一点才放入,这样不会粘锅,不要一次将所有的肉都放入,分两次炸既省油,炸的效果也好)

  7. 把炸好的肉块放在吸油纸上吸一下油。(Tips:如果想让口感更加外焦里嫩,可以在都过一遍油之后,把所有炸好的肉块再放进油锅里过一遍油,只需两分钟即可捞出。)

  8. 调制糖醋汁,放2勺淀粉,加水调开,然后放入盐、生抽、糖、醋、味精,糖和醋多放一些,都搅拌均匀。(Tips:一般醋和糖的比例是醋一勺,糖两勺)

  9. 锅中放少许油,烧开后将糖醋汁放入,快速搅动,当汁变稠时迅速放入炸好的肉块,翻炒几下,让肉块都挂上汁,即可出锅

  10. 糖醋里脊装盘

小贴士

为了爽口,还切了一个奇异果作为辅菜,结果让小博女一上来连肉带那几片不多的奇异果,就都消灭了。

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