尔士蛋糕

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用料  

低筋面粉 80克
鸡蛋 3个
细砂糖 50克
色拉油 20ml
鲜奶 15ml
玉米粉 5克
泡打粉 5克
椰丝 少许
果酱

尔士蛋糕的做法  

  1. 蛋黄分离后,三个蛋黄加20克白糖搅拌至糖溶化

  2. 加入色拉油继续搅拌均匀

  3. 加入鲜奶搅拌均匀

  4. 3个蛋清加入10克砂糖,如有柠檬汁,可加一两滴。(柠檬汁据说容易打发,但是自从主妇有了电动打蛋器,不管是怎么样,每次打发蛋清都成功的)

  5. 蛋清要打至硬性发泡,所谓硬性发泡,是蛋清变成比较硬的柱状,倒过来也不会往下流

  6. 把蛋黄糊加入打发好的蛋清中,用铲子从下往上翻,这样将两者拌匀,不要跟我们平常的那种转圈搅拌法哦,一定是从下往上拌,否则会让蛋清泡变稀了

  7. 和好面糊后加入过筛的低筋粉、玉米粉和泡打粉

  8. 面粉加的时候一点点加,边加边还是上下搅拌,直到面粉加完,搅拌均匀

  9. 把面糊倒入裱花袋,用圆孔的头将面糊挤成圆形,原方是要挤成椭圆形的,难度比较大,于是主妇都挤成圆形的了,这个只要手稍稍不要贴到烘培纸上,流出一点距离,然后轻轻挤出奶糊,奶糊自然就会变圆。挤好后在蛋糕糊上撒上一些椰丝,没有椰丝这道也可以省了

  10. 烤箱预热,温度150度左右,烤十五分钟左右,只要蛋糕变黄色就基本差不多了,主妇家的烤箱到这次烤才发现是可以控制开上火或者开下火的,但是没办法把上下火调成不同温度,这个要求下火温度低一点,上火温度高一点,主妇就一会上火一会儿下火这么烤了,主妇家这个烤箱还有个缺点,就是靠门外边的温度比较低,每次烤的东西,这边还没熟,里面已经快焦了,所以还得半人工的瞧着火候。看来买烤箱之前还是没有做深入调查呀,就图便宜了,嘿嘿

  11. 烤出炉后晾凉

  12. 一片蛋糕底部加上果酱

  13. 拿另一片蛋糕,两片加在一起,一个尔士蛋糕就成型了

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