茄汁鱼丁

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简介

茄汁鱼丁口味酸甜可口,鱼丁外焦里嫩,适合夏天开开胃哦!

用料  

茄汁鱼丁的做法  

  1. 一条鲜鱼切成两厘米左右宽厚的鱼丁,(提示:鱼最好选择活鱼,鱼刺少的,主妇这个用的是鲈鱼),切成丁后用干粉(淀粉、面粉均可)稍微裹一下,去掉水分

  2. 用面粉、鸡蛋、一小勺泡打粉(可加可不加)搅拌成面糊,将鱼丁放进去

  3. 锅中放适量油,油开后,迅速将裹好面糊的鱼丁放入(一条鱼的量,将鱼丁分为三次入过炸比较好,不容易糊,也不浪费油。)炸好的鱼丁用吸油纸吸下油

  4. 留下少许炸过鱼丁的油,放入番茄酱煸炒一下

  5. 加入适量的水,烧开后将炸好的鱼丁放入,并且加入味精、糖、盐调味品,大火收一下汁即可出锅。(如果喜欢汁多,加水放多点,我这个比较多,就是因为有人喜欢拿汁拌饭,也可以少放水,汁会比较稠一些。)

  6. 出锅后装盘可以撒些芝麻或者香菜末

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