香酥牛肉饼

7.6
综合评分
大家对这个菜谱的评价(16 份)
好极了
7
挺好
5
一般
0
89
人做过这道菜

简介

出锅后的香酥牛肉饼,还不错吧
里面也有层的,没有外卖的那么脆,不过还是相当好吃滴。

用料  

香酥牛肉饼的做法  

  1. 作馅:半斤牛肉、鸡蛋一个,先搅拌均匀,然后放入料酒、盐、味精、香油、生抽、十三香、孜然、胡椒粉和色拉油,再搅拌均匀,让馅充分吸收进调料味

  2. 一根葱切成细末,放入馅中继续搅拌。也可以在做饼的时候把葱当放进去

  3. 和面:面粉半斤,用一半热水一半温水,先倒热水,让面粉都浸湿后再加温水,然后合成均匀的面团,放在一边饧半小时

  4. 再取50克面粉,烧开热油,将热油浇在面粉上,边浇边用筷子搅动面粉,做成酥油面,不要成团,稀一点,便于包时抹在面皮上

  5. 做饼:接上边和好面,把饧好的面分成大小均匀的面团,在案板上沾一些油,让面团也上边沾上油,然后擀成薄皮,如果皮大,可以用刀切成两片,基本上宽度是10-15公分左右,长度可以尽量长些,包的时候还可以尽量抻扯

  6. 皮擀好后,将刚才和好的酥油面用刷子均匀抹在皮上,抹得多起层和脆度也会增加,主妇因为用的猪油做的酥油面,所以没敢抹太多

  7. 馅放在面皮最左边,然后先包上上下两角,然后把左侧的边盖上去,下面就开始边抻边往右边卷,这个做法跟做手抓饼基本类似,只是里面加了馅

  8. 卷好之后,因为里面有馅,所以先把上下两头揪好了捏起来,然后翻过来用手压扁成饼状就可以了

  9. 平底锅抹上少许油,慢慢煎熟即可

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