味噌海带排骨

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用料  

味噌海带排骨的做法  

  1. 排骨热水焯去血水,然后上清水,加姜片、大料、花椒放入高压锅内压20分钟至熟

  2. 炒锅中放入少量水烧开后放入味噌2-3勺,根据口味调,一定不要放太多,味噌比较咸。搅匀后放入海带、魔芋(里面的料可以自己加,也可以放土豆等),加入排骨汤小火炖十五分钟左右,让海带、魔芋炖熟

  3. 把排骨加入汤中,继续炖十分钟,出锅前撒上香菜末即可。因为味噌的味道很浓郁,因此这道菜可以不放其他任何佐料,味噌本身的味道足以

小贴士

后边这个噌字,知道念啥吗,主妇开始一直念seng,后来发现其实念ceng。味噌是一种传统的日式酱料。通过米、麦或大豆蒸熟后发酵,再通过特别配制而成的。大豆、米、麦通过分解产生的鲜味(氨基酸类)、甜味(糖类)与生产过程中添加的咸味充分地调和起来,加上酵母、乳酸菌等发酵生成的香气及酸、酯、醇等,使得味噌的味道醇厚,香气四溢。日本人最常把味噌添加进汤料中,加上海带、豆腐等,制成味噌汤。
味噌不仅风味独特,且营养丰富,对人体还有特殊的保健作用,据说日本人的长寿就与经常食用味噌有关。味噌中含有较多的蛋白质、脂肪、糖类以及铁、钙、锌、维生素B1、B2和尼克酸等营养物质。而味噌内的天然消化酵素,如乳酸菌、耐盐酵母菌及霉菌等,皆可帮助人体进行消化吸收。味噌含有一种特别的酵素,能将身体内的放射性物质排出体外,对于曾经接受过化疗的癌症病患,或是长期使用计算机的人都应该经常食用。日本的研究人员还通过动物试验证明,常吃味噌能预防肝癌、胃癌、和大肠癌等疾病。

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