韭菜炒毛蚶

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简介

今儿这毛蚶炒韭菜很简单,冬天天冷,不拌毛蚶了,其实菠菜拌毛蚶也是很好的一道凉菜。

用料  

韭菜炒毛蚶的做法  

  1. 毛蚶洗净后,用水焯过控净水分,韭菜洗净切成段

  2. 锅中放入油,烧开后放入蒜片和辣酱,翻炒出香味后,放入韭菜,翻炒几下即放入毛蚶,继续翻炒

  3. 加少许味精和糖,如果没有放辣酱,可以加一点盐,如果辣酱本身比较咸,就不必加了

小贴士

1、主妇买的是冻毛蚶,化开后更需要控水,不然韭菜也出水,毛蚶也出水,炒完就都成汤了。用鲜毛蚶做味道更好。
2、洗毛蚶要去里面的肠衣,不过博先生说他们都这么完整地吃,吃这么多年也都吃过来了,汗吧,不过一般建议还是都去掉干净。
3、毛蚶因为焯过了,所以下锅后炒的时间不要太长,否则肉质变老,就没有好口感了。韭菜也容易烂,因此翻炒时间不超过五分钟即可。

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