香拌茭白丝

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用料  

茭白
红椒
小青辣椒
肉末
香菜

香拌茭白丝的做法  

  1. 茭白洗净去皮,擦成丝,用开水焯熟,再放入凉水中泡一下,滤出水分,即可放入凉拌盆中待用

  2. 制作凉拌的拌料,这次主妇没有用一般的简单油盐酱醋拌法,而是炒了一个小拌料,拌料的原料有:小红椒、小青辣椒、肉末、香菜,锅中放入油,油热后,放入肉末煸炒,然后放入切好的青红椒碎,继续翻炒,同时放入生抽、味精、盐,出锅前撒上香菜末

  3. 拌料凉后加入茭白丝中拌匀即可使用,同时还可撒上些芝麻,会更香。这种拌料用来做面条拌酱同样很美味哦

小贴士

有关茭白的资料:茭白是我国特有的水生蔬菜。世界上把茭白作为蔬菜栽培的只有我国和越南。古人称茭白为“菰”。在唐代以前,茭白被当作粮食作物栽培,它的种子叫菰米或雕胡,是“六谷”(稌、黍、稷、粱、麦、菰)之一。后来人们发现,有些菰因感染上黑粉菌而不抽穗,且植株毫无病象,茎部不断膨大,逐渐形成纺锤形的肉质茎,这就是现在食用的茭白。这样,人们就利用黑粉菌阻止茭白开花结果,繁殖这种有病在身的畸型植株作为蔬菜。可入药。茭白含有丰富的有解酒作用的维生素,有利尿止渴、解酒毒的功用,同时还有补虚健体功效。

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