摊鸡蛋

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人做过这道菜

简介

做法超级简单,不用任何其它调料,吃起来又臭又香。

用料  

摊鸡蛋的做法  

  1. 鸡蛋三个,主妇用的乌鸡蛋,所以特黄好,看着好吃,普通鸡蛋也行,人家说的是四个鸡蛋放两块臭豆腐,主妇三个鸡蛋,就放了一块半,后来发现,如果口不重的话,其实放一块就差不多,因为臭豆腐也比较咸的

  2. 鸡蛋打散,加入臭豆腐

  3. 使劲搅打,一定要将臭豆腐和蛋液完全都搅拌均匀,不要有臭豆腐乳的颗粒,可以用勺子将豆腐块先压扁,再搅拌

  4. 主妇加了一点黑芝麻,这一步可以自由发挥

  5. 锅中放油,油开后,倒入搅好的蛋液,摊至熟出锅

  6. 装盘出锅,摊的空档儿还跟人聊了两句qq,所以有点糊。如果要吃嫩一点的,可以掌握火候早一点出锅。也可以在搅拌时加一勺淀粉或者加一点牛奶,这样鸡蛋出来的时候口感会比较鲜嫩

小贴士

附:王致和臭豆腐的来历
据说王致和是清朝时的安徽学子,进京赶考屡试不中,后来为生计,不得不卖起了豆腐,他的豆腐每天卖出去剩下的,舍不得扔,他就晾干后放到一个大缸里,没成想,这偶然的方法成就了一个特色小吃:臭豆腐,后来王致和变弃文经商,做起了臭豆腐的生意,这一做就是300多年。这臭豆腐真是闻着臭,吃起来真香,主妇家每次买一罐,每每拿出来的时候这一屋子的味儿切散不了,不过吃的时候人人抢,抹上馒头那叫一个香啊!
特喜欢这个小图,主妇家有个毛绒玩具也是这形象,身上还有个字:臭,
吃王致和臭豆腐的时候就是这感觉,恨不得捂着鼻子吃,可是吃起来还会窃窃
地笑,心里香着呢!南方的一些霉菜其实跟臭豆腐腌制的方法异曲同工,不过那些有的实在是接受不了,有些特殊味道的东西看来也只有喜欢吃的人才能接受。

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