清炒虾仁

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人做过这道菜

简介

鲜嫩鲜嫩的虾仁,炒出来让人看着就有食欲。

用料  

鲜海虾
黄瓜
胡萝卜
豌豆
味精
一小勺
料酒

清炒虾仁的做法  

  1. 收拾鲜海虾,这个海虾剥壳的技巧是主妇很早以前在电视上学来的,看好哦,剥虾壳的时候,从头数第二节,就是图中那个小卡通人所指的位置,从那里先剥开,然后往两边一抻拉开,虾壳就很容易脱开了,而且能保持完整。当然这个要保证虾比较新鲜,如果有些软的虾,外壳不够硬了,那就不会这么容易剥了

  2. 虾仁去掉虾线就可以直接做菜,不过为了让虾仁更好看一些,还可以把从中间片开,只留尾部一段相连,这样做出的虾仁就会卷起来,像花一样

  3. 虾仁在开水里焯一下,一变色就赶紧捞出,这是虾仁都卷成花团了

  4. 锅中放入油,油热后放入姜丝炒出香味,姜在烹虾时是最好的调料,可以去除虾的一些腥味,而且让虾味更鲜

  5. 放入虾仁翻炒几下

  6. 放入切好的黄瓜片,清炒虾仁的配菜可以随机选择一些新鲜的蔬菜,黄瓜、胡萝卜、豌豆等等都可以。滴几滴料酒,放入味精、盐、一小勺糖,翻炒至熟即可出锅

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