炸酱面

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用料  

黄瓜丝
胡萝卜丝
黄豆或青豆
芹菜丁
香菜
肉丁
猪油
瓣蒜

炸酱面的做法  

  1. 菜码:通常是黄瓜丝、胡萝卜丝、黄豆或青豆、芹菜丁、香菜等等

  2. 炸酱:选肥瘦兼有的肉丁,正宗的老北京炸酱都用黄酱,所以用葱伴侣正合适。油可以用少许猪油加色拉油,炒出来更香,油可以多一点,炒出来的酱应该是在一汪油中,拌在面里才好吃

  3. 面条:用普通的切面就可以,手擀面感觉更筋道,口感会更好。煮熟之后根据自己喜好,过水或者不过水都行

  4. 吃面的时候可以来瓣蒜,最好放点醋,感觉会更香

 

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