姜饼屋

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用料  

普通面粉 500克
黄油或固体植物油 280克
姜饼粉 一袋
细砂糖 250克
泡打粉 一小勺
鸡蛋 一个
蜂蜜 160-170ML(一般用黄金糖浆120ML,麦芽糖80m)
蛋白 2个
糖粉 380克
香草精 1/2小勺
柠檬汁

姜饼屋的做法  

  1. 黄油软化后加入糖,搅拌均匀

  2. 加入蜂蜜,继续打匀

  3. 分次加全蛋,打发完成

  4. 面粉加入一袋姜饼粉、一小勺泡打粉

  5. 抓拌均匀

  6. 和打发好的黄油一起搅合,揉成均匀的面团,放入冰箱冷藏一小时

  7. 这个时候可以做姜饼屋图纸了,用硬卡纸画出屋顶22*10厘米,长墙11*19厘米,侧墙15*4厘米,上边的三角是4*15厘米,裁好,做的时候每个要裁两份哦

  8. 画出一个门和窗

  9. 面团冷藏后,底部垫上油纸,面团上放上保鲜膜

  10. 把面团擀平

  11. 按照图纸把面皮切好

  12. 如果面团擀的时候发软,可以放到冰箱里再冻一下,剩余的边角主妇做了些姜饼人

  13. 侧墙上可以开一个窗户,将窗户抠出来

  14. 门也用刀切好

  15. 全部饼屋板材切好后,烤箱180上下火约15分钟左右,要在烤箱边多观察,颜色变了之后,就可以取出晾着,直到变硬

  16. 下面就是打糖霜了,粘连用蛋白糖霜:蛋白2个,糖粉380克,香草精1/2小勺,柠檬汁

  17. 蛋白先打发一下,然后分次放入糖霜,中间加香草精和柠檬汁,糖霜制作比较简单,粘连的糖霜要稠很多,基本上打出来是发硬的,不会掉落这样才能粘贴牢固

  18. 粘贴工程开始,为了让姜饼屋更牢固,在做底边的时候,主妇根据姜饼屋的尺寸画了凹槽,这样粘的时候能够更牢固

  19. 饼屋搭建的时候需要两个人,一个人把饼屋板材对好,一个人挤糖霜,糖霜十分粘,需要用很大力气才能从裱花带里挤出来,刚粘好的要用支撑物撑一下,等干透了就好了,先搭底部,里面也要都粘一道

  20. 饼屋粘好后,晾了一晚上,干透了,于是开始调装饰糖霜,昨天粘连的糖霜还有剩,就加了点柠檬汁调稀了,然后配上各种颜色的香精搭配出不同颜色就可以开画了,当然之前还买了很多漂亮的糖果,终于这个华丽丽的姜饼屋就出来了

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