皮冻

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用料  

皮冻的做法  

  1. 用猪蹄或者是猪皮都可以,我们这次买的两只猪蹄,每只切开四段

  2. 猪蹄洗净,放入高压锅中,加足够的水,用高压锅压40分钟

  3. 压好后的第一次汁放置一晚上,使之凝上

  4. 第二次再加入水连着猪蹄一起熬制同样时间,这个时候不用高压锅加阀,只要开盖熬就行,小火慢熬,这是猪蹄里的胶质基本都熬出来了

  5. 这一次把熬烂的猪蹄可以剔出来,就留下清汤。仍然搁置一晚上凝住

  6. 用4的方法再次加水熬制一次,然后再凝住一晚上,这时候出来的冻就是我们需要的清冻了

  7. 吃的时候只要将清冻上边的一层白色油脂刮掉,下面的冻是透明清亮的

  8. 看一下细部,把上边的一层凝油刮去,下面的清冻就露出来了

  9. 吃的时候要配上蒜末、白醋、酱油制成的调味料

  10. 将调料倒在皮冻上

  11. 吃的时候用勺子舀着吃,冰冰凉凉的,很好吃哦

小贴士

这冻熬起来麻烦,得回锅好几回,熬完之后也真不容易。

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