椒盐里脊

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简介

椒盐里脊吃起来很解馋,因为是油炸的,所以吃的时候多配上些其他的蔬菜做组合,可以解解腻,也中和一下它的高热量。

用料  

椒盐里脊的做法  

  1. 里脊肉切成片,注意要买里脊不是通脊,里脊肉找出来才会嫩

  2. 做挂糊,做挂糊用的材料主要是面粉、鸡蛋,面粉也可以加入一些淀粉增加粘度,主妇后来在餐馆吃,发现也有用糯米粉的,后来尝试过用糯米粉调挂糊,效果也很好,而且炸出来更松软。将鸡蛋打成均匀的蛋液和面粉一起搅拌均匀,要适当加点水,调好的挂糊用勺子舀起来,往下倒,挂糊的汁流的比较慢,有一定的稠度就好了,然后在挂糊里加上一点盐和味精,调好备用

  3. 把里脊片放入挂糊中,搅拌匀

  4. 油锅烧开,趁着油温高,把上了挂糊的里脊片放入油锅中炸,这时要转中火,炸制两面焦黄就可以出锅,有的人喜欢酥脆一点的,可以把所有的里脊片都炸完之后,再次热油很快的回一次锅,这样外皮会更脆一点

  5. 出锅后用吸油纸吸一下油装盘就好,蘸上椒盐就可以吃了,如果是糖醋里脊,就要做糖醋汁再浇上就好

小贴士

椒盐里脊做好了的要点主妇把它归纳为两点:挂糊要调好、油炸要慢火,做好这两点,基本就可以做的很成功。

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