豆沙酥

4 人做过这道菜

用料  

低筋面粉 430克
高筋面粉 90克
黄油 95克
豆沙
白砂糖 20克
花生油(色拉油) 55克
120-130克左右

豆沙酥的做法  

  1. 水皮:低筋面粉210克、高筋面粉90克、白砂糖20克、黄油20克、花生油(色拉油)20克、水120-130克左右(面粉的吸水性略有差别)

  2. 油心:低筋面粉220克、黄油75克、花生油(色拉油)35克

  3. 先把水皮的原料搅拌均匀揉成表面光滑的面团,盖上保鲜膜松弛15分钟

  4. 油心的原料放到一起揉成面团

  5. 将水皮和油心按3:2的比例分成小份,我用的是30克水皮配20克油心

  6. 将水皮包起油心

  7. 盖上保鲜膜松弛15分钟

  8. 把水包油心用手掌按扁,擀成长长的面饼

  9. 卷成卷松弛15分钟

  10. 再次擀成长长的面饼

  11. 再卷成卷,松弛15分钟

  12. 豆沙按每个20克分成等份

  13. 把面卷从中间切开

  14. 切口向上

  15. 擀成面皮

  16. 用擀好的水油皮包住馅料

  17. 包好馅后松弛一会儿

  18. 在表面刷上色拉油。170度,烤25分钟左右

参照这个菜谱,大家做出 4 作品

 

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