干贝圆白菜

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简介

这道干贝圆白菜算是半汤菜,汤并不是特别多。
如果用一个字来形容的话,就是“鲜”,简直是超出期待的“鲜”。

用料  

干贝圆白菜的做法  

  1. 将圆白菜用手撕成中等片

  2. 将未泡发的干贝泡在红茶水里

  3. 然后放入微波炉里大火转1分钟

  4. 沥干红茶水,发好的干贝备用

  5. 炒锅烧热倒入干贝翻炒,这里不要放食用油

  6. 再倒入几滴白酒,翻炒几下后盛出备用

  7. 炒锅倒入少许食用油,烧热后倒入葱丝炒香

  8. 倒入刚炒过的干贝,继续翻炒

  9. 撒入稍许盐和白糖,继续翻炒

  10. 倒入撕好的圆白菜,继续翻炒

  11. 倒入少许酱油提鲜,继续翻炒

  12. 倒入适量白水,不要没过圆白菜,大火煮

  13. 撒入稍许白胡椒,翻炒均匀

  14. 在出锅前撒入葱丝和香菜翻炒几下即可

小贴士

想鲜到极致需要注意两点,一是放几滴白酒,再就是撒入少许白胡椒粉。
因为这两者都是对干贝的鲜起到“勾引”作用。
很多人在吃干贝前都要费时的泡上好久,结果却不见得尽如人意。

这里告诉大家一个快速发干贝的小窍门。
将干贝洗净泡在红茶水里,然后放到微波炉里高火转1分钟。
具体微波时间还是要依据各家微波炉的实际情况略作调整。

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