香煎花生豆腐饼

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用料  

豆腐 1块
花生米 适量
香菜 3根
鸡蛋 1个
黑芝麻
土豆淀粉
黑胡椒粉

香煎花生豆腐饼的做法  

  1. 花生米少油炒熟,装盘放凉后备用

  2. 大豆腐用开会烫一下,放在纱布或无纺布里

  3. 无纺布包裹住豆腐,然后将豆腐揉碎

  4. 香菜洗净切碎

  5. 豆腐碎里加入香菜、鸡蛋、黑芝麻

  6. 倒入少许土豆淀粉

  7. 撒入少许盐

  8. 撒入适量黑胡椒粉

  9. 将豆腐碎与调料搅拌均匀;10、揉成大小均等的圆球

  10. 将花生米装入保鲜袋中,用擀面杖擀压成碎粒

  11. 将豆腐球在花生碎里滚一下,使其表面沾满花生碎

  12. 不粘锅倒入少许油,油温热后放入一个豆腐球

  13. 用铲子轻轻将豆腐球按扁,用中小火慢慢煎

  14. 3分钟后慢慢翻面,两面成金黄色即可

小贴士

注意:
豆腐的一面煎好翻面时,一定要轻轻的翻。
虽然豆腐里加入了鸡蛋和土豆淀粉,可翻面时如用力过大还是会破损。

豆腐是植物食品中含蛋白质比较高的,含有8种人体必需的氨基酸。
还含有动物性食物缺乏的不饱和脂肪酸,软磷脂等。
多吃豆腐,自然可以保护肝脏,促进机体代谢,增加免疫力并且有解毒作用。
可豆腐也有不足之处,它所含的大豆蛋白缺少一种必需的蛋基酸。
若单独食用,蛋白质利用率就会较低。
如搭配一些别的食物,使大豆蛋白中所缺的蛋基酸得到补充。
便会使整个氨基酸的配比趋于平衡,人体就能充分吸收利用豆腐中的蛋白质。
蛋类、肉类蛋白质中的蛋基酸含量较高,豆腐如与此类食物混合食用,就会提高豆腐中蛋白质的利用率。
 

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