凉拌苤蓝

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简介

苤蓝本身味道稍甜,水分很丰富。
尤其是鲜榨成汁,对胃病有辅助治疗作用。
苤蓝腌渍、清炒、生食都很不错。
个人认为,真正的美食应该很简单,尽量保留食材原有的本色。
能够品尝到食材那原有的纯净与朴素,也是一种福气。

用料  

凉拌苤蓝的做法  

  1. 准备一个苤蓝

  2. 去皮洗净,切细丝

  3. 香菜洗净切小段

  4. 香菜放入苤蓝里,再撒入适量盐

  5. 淋入少许白醋

  6. 滴入几滴香油

  7. 最后撒入少许黑芝麻,搅拌均与即可

小贴士

在超市看上这个圆圆傻傻的食材,叫苤蓝(piělán)。
竟然是小时候鱼妈妈用来腌制咸菜疙瘩的原型。
黑黑的咸菜疙瘩,其前身竟然如此滴幼嫩,哪里说理去啊。
苤蓝是甘蓝的一种,学名叫球茎甘蓝,俗名擘蓝、撇列、不留客、人头疙瘩。
形状扁圆如球,外皮是浅绿色,白色的肉质很细嫩。
是介于大头菜和圆白菜之间的蔬菜,富含大量的维生素C、E、钾。
这越不起眼儿的食材,营养成分越高啊。
苤蓝本身味道稍甜,水分很丰富。
尤其是鲜榨成汁,对胃病有辅助治疗作用。
苤蓝腌渍、清炒、生食都很不错。
个人认为,真正的美食应该很简单,尽量保留食材原有的本色。
能够品尝到食材那原有的纯净与朴素,也是一种福气。

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