麻辣蛏子

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用料  

麻辣蛏子的做法  

  1. 蛏子洗干净,倒进烧开的水中焯一下(水开时可加一点黄酒),壳子打开就马上捞出

  2. 去掉蛏子肉边缘的一圈黑线(看图,具体不知叫啥名),沥干水分

  3. 蒜切碎粒,姜切丝,量比正常做菜要多一些

  4. 热锅冷油,放干辣椒,花椒粒,姜,蒜,小火爆香

  5. 倒入沥干的蛏子,大火爆炒几下,喷少量黄酒,放盐和花椒粉,撒小葱,起锅~~

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