摩卡咖啡奶酪蛋糕

用料  

消化饼干 100克
奶油奶酪 200克
淡奶油 60克
浓黑咖啡 40克
融化黄油 40克
碎核桃仁 适量
鸡蛋 2个
30克
牛奶 20克
黑巧克力 20克
朗姆酒 1大勺(没有可不放)
玉米淀粉 20克

摩卡咖啡奶酪蛋糕的做法  

  1. 饼干和核桃仁一起碾碎,和融化黄油用手抓匀,平铺模具底部,压紧,放冰箱备用

  2. 奶酪软化打至顺滑,分两次加入蛋黄,每次都要充分搅打均匀

  3. 加入淡奶油搅打均匀

  4. 牛奶和黑巧克力隔水融化,加入奶酪糊中搅打均匀

  5. 加入黑咖啡和朗姆酒

  6. 筛入玉米淀粉拌匀,即成奶酪糊

  7. 蛋白分次加糖打至湿性发泡(挑起有大弯钩),取1/3和奶酪糊切拌均匀再倒回2/3蛋白中切拌均匀

  8. 拌好倒入模具

  9. 烤箱150度,隔水,1个小时,烤好不脱模放凉,冰箱冷藏一夜后脱模

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