薄菏巴伐利亚蛋糕

简介

薄荷味道一直很喜欢,这次做薄荷巴伐利亚纯属练习,想知道她的味道是怎样的
之前一直在想怎么搭配这个蛋糕来,最后决定色彩用清爽的同类色基调~

用料  

薄荷叶 8克
戚风蛋糕
淡奶油 120克
牛奶 160克
蛋黄 2个
细砂糖 10克
鱼胶粉 6克(吉利丁)

薄菏巴伐利亚蛋糕的做法  

  1. 新鲜薄荷叶洗净,放滚水中烫10秒,迅速捞出浸入冰水,冷却后切碎,和牛奶一起煮开,冰箱静置一天

  2. 鱼胶粉用冰水泡开备用

  3. 蛋黄加15克糖搅拌至颜色发白,蛋液粘稠,将薄荷奶过筛滤掉薄荷碎叶,烧开后缓缓冲入蛋黄液,边冲边迅速搅拌,然后继续加热搅拌至粘稠

  4. 将泡开的鱼胶粉拌入热的蛋奶液,搅拌至彻底融化后,晾凉

  5. 淡奶油加10克糖打至7分发,拌入蛋奶液,搅拌均匀

  6. 戚风蛋糕片成片,铺入模具底部

  7. 倒入一层薄荷巴伐利亚,放冰箱冷藏半小时

  8. 最后浇上牛奶布丁层,冷藏一夜,OK~

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