巧克力布朗尼

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用料  

无盐黄油 80克
苦甜巧克力 40克
可可粉 15克
低筋面粉 80克
核桃仁 60克
细砂糖 25克
鸡蛋 2个
酒渍葡萄干 60克

巧克力布朗尼的做法  

  1. 提前4小时用朗姆酒浸泡葡萄干,核桃仁用150度烤7--8分钟,黄油软化

  2. 黄油加5克糖打到体积变大,颜色变浅

  3. 分次加入2个蛋黄,每次充分搅打均匀

  4. 加入隔水融化的巧克力糊拌匀,再筛入可可粉拌匀

  5. 蛋白分次加20克糖打到湿性发泡

  6. 取一半蛋白霜和巧克力糊切拌匀,筛入低粉拌匀,再和剩余的蛋白霜拌匀

  7. 加入酒渍葡萄干和碎核桃仁,拌匀倒入模具,表面抹平

  8. 160度,中层,40分钟

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