香芒双皮奶

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用料  

芒果 2个
鲜奶 500克
20克
蛋白 3个

香芒双皮奶的做法  

  1. 牛奶煮到微沸,倒入碗中放凉

  2. 用筷子挑起凝结的奶皮,倒出下面的牛奶

  3. 倒出的牛奶加糖搅拌融化,过滤进打散的蛋白,搅匀

  4. 蛋奶液重新倒进碗中,让奶皮漂浮起来,封保鲜膜

  5. 上蒸锅,水开后小火蒸15分钟,凝固即可

  6. 芒果打成泥,浇在放凉的双皮奶上,冷藏后更爽滑哦

香芒双皮奶的留言

  • 周周-21  3年前  
    1
    做双皮奶那时,能不能去掉第一步呢。我也做了一次去掉第一步的,可是感觉双皮奶没那么凝结,大概是什么原因呢
    作者回复 3年前  
    不能去掉第一步哦,微沸到冷却的过程可以结出较好的奶皮,还有选脂肪含量高的鲜奶,奶皮结的比较好

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1969 收藏

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