自酿石榴酒

12
人做过这道菜

用料  

新鲜石榴
冰糖
纱布
玻璃瓶

自酿石榴酒的做法  

  1. 选择新鲜饱满的石榴洗干净外皮,剥出石榴籽,膜要去除干净

  2. 石榴籽挤压?揑?揉?掐?碎。。。总之就是弄破让石榴汁液出来但是不能用搅拌机打碎,里面籽碎了会影响酒的口感我是用擀面杖捣滴。。。然后一起装瓶开始第一次发酵,不要用完全密封的瓶子

  3. 装7分满,发酵的时候需要少量的空气,可以每天打开用筷子把上面的往下戳戳。这个过程大约5天,环境温度20几度,温度低可能要延长几天

  4. 一次发酵完了就要分离杂质了,用纱布包裹籽,皮,挤出汁液

  5. 加入冰糖,糖量决定了酒的度数,想酒精度高一点就多放点糖,酒成后并没有太多甜味,我是大概着放的,糖也不能太少,否则易坏。这之后是二次发酵,大约20--25天左右

  6. 二次发酵后再用纱布过滤酒液,纱布多折几层,充分过滤掉酒脚。过滤后装密封瓶,低温放置三个月

自酿石榴酒的留言

  • Happy girl-1  2年前  
    0
    你说的我有些不懂,能解释下吗
    作者回复 2年前  
    石榴皮也就是最外部,黄色厚厚的皮是要去掉的,也就是剥出石榴籽。我说的滤皮是指石榴籽外面那层很薄的皮。这边没有上传过程图,可以在新浪搜下我的博客有照片比较清楚。
  • 贝勒鱼  3年前  
    0
    就是石榴弄碎,让她自己发酵?不需要别的什么?
    作者回复 3年前  
    是的,石榴汁自行可以发酵。

以上留言由作者回复后显示

更多作者回复的留言

参照这个菜谱,大家做出 13 个作品

 

所在分类

该菜谱创建于
1873 收藏

作者麻油的其他菜谱