紫薯慕斯蛋糕

4 人做过这道菜

用料  

8寸戚风蛋糕 1片
奶油奶酪 160克
紫薯泥 160克
淡奶油 220克
牛奶 280克
砂糖 90克+15克
吉利丁 3片+1片
50度温开水 80克

紫薯慕斯蛋糕的做法  

  1. 紫薯泥加30克糖,120克牛奶,隔水加热搅到浓稠拌入1片冷水泡软的吉利丁

  2. 蛋糕片剪掉一圈入模备用,淡奶油加30克糖打6分发

  3. 奶酪加160克牛奶,30克糖,隔水加热搅拌均匀,加入2片吉利丁,搅匀,放凉

  4. 混合淡奶油和奶酪,取一半儿加入到紫薯泥中

  5. 紫薯糊入模,留一大勺。冷藏约2小时后,倒入奶酪糊,紫薯糊装入挤花袋,剪

  6. 一小口,圆圈型挤到奶酪糊上,用筷子挑出花纹,冷藏2小时以上

  7. 水晶层做法,温开水加糖加软吉利丁,搅拌均匀放凉,慢慢浇到蛋糕上,冷藏2小

  8. 时以上,最好冷藏一晚上

  9. 脱模时,放在一个比模具高且细的物体上,用风筒轻吹模子的外边,或者热毛巾捂

  10. 一下,让蛋糕的最外面略化,程度到可以让模子能移动就行

  11. 最后再打扮一下,加上围边,插卡,这个就是摆到全家人面前餐桌上滴样子了

参照这个菜谱,大家做出 5 作品

全部5个作品

 

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紫薯慕斯蛋糕的答疑

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