蔓越莓轻乳酪蛋糕

用料  

奶油奶酪 250克
黄油 50克
低粉 50克
蔓越莓干 30克
牛奶 250克
鸡蛋 4个
玉米淀粉 30克
砂糖 90克
白醋 几滴
朗姆酒

蔓越莓轻乳酪蛋糕的做法  

  1. 蔓越莓干30克朗姆酒泡软,沥干

  2. 奶酪加牛奶加50克糖隔水小火溶化

  3. 加入室温黄油溶化,关火,放凉

  4. 分开蛋白和蛋黄,蛋黄加入到奶酪糊中搅匀

  5. 低粉加淀粉混匀筛到奶酪糊中拌匀

  6. 模子刷薄油后,放一圈蔓越莓干

  7. 蛋白加几滴醋,分三次加40克糖打至湿性发泡

  8. 混合蛋白和奶酪面糊切拌均匀,入模。多余的蔓越莓干可以投入面糊中

  9. 烤箱预热150度,约60分钟左右。水浴法

  10. 烤好后放凉,轻拉模子边蛋糕就会与模脱离,倒扣在纸卡上,不再移动

  11. 中间装饰的是火龙果,果皮刻成花瓣形状,可卷可张

小贴士

酸甜的蔓越莓产于北美,有营养也有药用价值,用在蛋糕中能有效的化解乳酪的腻,同时起到装饰作用,简单又实用呢!

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