玫瑰花奶油面包

用料  

高筋面粉 300克
动物性淡奶油 150克
黄油 30克
白砂糖 55克
4克
干酵母 4克
牛奶 60克

玫瑰花奶油面包的做法  

  1. 淡奶油,牛奶,酵母,面粉,糖,盐依序放入搅拌桶,低速打至出筋

  2. 加入回室温黄油,继续搅打至出大片薄膜

  3. 基础发酵2倍半。排气分割成16份滚圆松15分钟

  4. 擀成圆片,4片一组,一个压一个,也可以两个互压再排一起,可以从上向下卷起,也可以从下向上卷起,从中切成两份,切面向下捏紧摆好,整形。排入烤盘

  5. 放入加开水烤箱二次发酵,2倍大。取出表面刷牛奶或水

  6. 烤箱预热180度,中层20分钟左右,风扇烤

小贴士

做这个玫瑰花形的面包,一定注意,切开后要捏紧底边,要不二发时会松掉的,俺的有个别没捏紧变成大月季了。如果用小模子的话应该会更立体更漂亮些。

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