巧克力戚风

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用料  

低粉 100克
75%黑巧 20克
鸡蛋 4个
白砂糖 80克
色拉油 50克
80克
皇家礼炮酒 15克
白醋 几滴

巧克力戚风的做法  

  1. 色拉油加巧克力,隔水加热至溶。放凉些备用

  2. 分开蛋白和蛋黄,蛋白打到无油无水的干净容器中

  3. 蛋黄加30克砂糖,搅打均匀,加入洋酒,水,1巧克力油,打匀

  4. 筛入低粉,切拌均匀,备用

  5. 蛋白加几滴白醋,分三次加入50克糖,打发到有直立小尖的干性发泡

  6. 分三次取蛋白加入到蛋黄糊中,切拌均匀

  7. 入模,轻震几下震出大的气泡

  8. 烤箱预热170度,下层,50分钟

  9. 出炉后倒扣,凉后脱模,切块

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