蓝莓果酱蛋糕卷

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用料  

低筋面粉 100克
低糖型蓝莓果酱
色拉油 55克
95克
鸡蛋 4个
白砂糖 20+35克
白醋 几滴

蓝莓果酱蛋糕卷的做法  

  1. 分开蛋白和蛋黄,蛋白装到无油无水的容器中

  2. 蛋黄加20克糖打匀,加油加水打匀

  3. 筛入面粉,拌匀,备用

  4. 蛋白加几滴醋,分三次加糖35克,打到有小尖的接近干性发泡状态

  5. 分三次取蛋白加到蛋黄糊中,拌匀,倒入铺烤纸的烤盘中,抹平

  6. 烤箱预热180度,中层25分钟,稍放几分钟,在正面长边那头轻划几刀

  7. 抹上蓝莓果酱,卷成卷,冷藏定型15分钟以上,切片

小贴士

蛋糕卷要趁温热时卷起,卷的时候可以借助擀面杖,垫在纸后面纸卷在擀面杖上,向自己的方向卷,同时压向反方向的蛋糕卷,这样用力会比较均匀,蛋糕片会很听话的变成一个完整的卷,没有裂口哦!

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