蜂蜜小面包

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简介

口味上非常受欢迎,从下往上吃的话,底儿是香甜脆的,中间是比较有咬头的,顶上是淡淡的甜香,真值得多做几盘哈!
面包好吃的秘密在底儿上,芝麻白糖加油烤的香脆可口儿。面包好看呢却在面子上哈,捧上来一盘儿漂亮儿的小面包,第一眼就勾起食欲了,介个是俺努力的方向!

用料  

高筋面粉 250克
酵母 2克
1克
鸡蛋 1个
牛奶 100克
砂糖 50克
泡打粉 2克

蜂蜜小面包的做法  

  1. 牛奶鸡蛋酵母面粉盐糖泡打粉依序放入搅拌桶,揉至有薄膜的扩展阶段

  2. 基础发酵2.5倍大,分割成8份松15分钟

  3. 擀成长圆形,从上向下卷好,从中间切开

  4. 切面沾水后沾底料,均匀的排入抹油的烤盘里

  5. 放到加开水盘的烤箱中,二次发酵接近二倍大

  6. 面包表面刷水,撒点白芝麻,倒适量色拉油到烤盘里

  7. 烤箱预热230度,下层,15分钟左右

  8. 烤好的面包,趁热刷上一层蜂蜜水

小贴士

要想让面包烤后好看,咱一块儿四步走哈!
第一步,二次发酵要适度,将近2倍大就可以了,特别松软会损失形状滴。二发后烤的时候面包还要再长大一些,必须为这最后一长留出余地。
第二步,分割擀卷时要尽量做到大小一致,形状整齐,排好等距队伍。这样发酵后的小花骨朵才能整整齐齐。
第三步,要选大小合适的模子,最好有一定的高度。模子太大软软的面团会随意增大,模子太小面团没有长胖的地方,模子有一定的高度才能保证小花骨朵并肩健康向上哦!
第四步,烤的时候最好在烤箱边上看着点,上色到接近理想的程度就可以盖上锡纸了,小烤箱容易上色不匀,中间可以把烤盘换个方向。

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